Çay

Aşure, geleneksel olarak Muharrem ayında yapılan, bereketin ve paylaşmanın simgesi olan nefis bir tatlıdır. İçerisinde birçok tahıl ve kuru meyve bulunan aşure hem lezzetli hem de besleyicidir. İşte klasik bir aşure tarifi:

Klasik Aşure Tarifi (10-12 Kişilik)

📌 Malzemeler:

• 2 su bardağı buğday

• 1 su bardağı nohut

• 1 su bardağı kuru fasulye

• 1 çay bardağı pirinç

• 10-12 adet kuru kayısı

• 10-12 adet kuru incir

• 1 çay bardağı kuş üzümü

• 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

• 1 adet portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

• 1,5-2 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre ayarlanabilir)

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp süzün)

• 10-12 su bardağı su (gerektikçe eklenebilir)

🍒 Üzeri İçin:

• Ceviz

• Fındık

• Nar taneleri

• Tarçın

• Badem

  
  

  👩‍🍳 Yapılışı:

  1. Bir gece önceden: Buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda suda bekletin.

  2. Ertesi gün:

     • Buğdayı yıkayıp büyük bir tencerede bol suyla kaynatın. Yumuşayıp patlayana kadar pişirin.

     • Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın, süzün.

  3. Buğday tenceresine haşlanmış nohut, fasulye ve yıkanmış pirinci ekleyin. 10-15 dk birlikte kaynatın.

  4. Kuru meyveleri doğrayıp ekleyin. Kuş üzümü ve kuru üzümü önceden ılık suda bekletip süzün.

  5. Şeker, karanfil suyu ve tuzu ekleyin. Şeker eriyene kadar kaynatın. Yoğunluğunu kontrol ederek sıcak su ekleyebilirsiniz.

  6. Tüm malzemeler iyice özleştiğinde altını kapatın.

  7. Aşure sıcakken kaselere paylaştırın. Soğuyunca üzerini nar, ceviz, fındık, tarçın gibi malzemelerle süsleyin.

     
     

     💡 İpucu:

     • Kuru incir aşureyi koyulaştırabilir, son 10 dakikada eklemeniz daha iyi olur.

     • Karıştırırken dibi tutmaması için tahta kaşık kullanın.

     • Şekerin tadına yapımın sonunda bakarak ayarlayın.